Баранья лопатка запеченая
Для приготовления этого блюда нам понадобится
Баранья лопатка -1 штука.
Чеснок – 1-2
Горчица – грамм сто.
Лаваш – 1-2 штуки
| Берем лопатку барана, отрезаем от нее рульку. Мяса на рульке мало и она будет только мешаться при приготовлении. Ее мы оставим для супа. |  |
| Нарезаем не очень мелко чеснок. Распределяем его по мясу с одной стороны, заталкивая куда возможно. Можно, конечно, поместить чеснок в прорезанные ножом углубления. Но лучше этого не делать - через них будет вытекать сок, и мясо получится не таким сочным. Чеснок берите по вкусу, можно от него совсем отказаться, это не критично. |  |
| Далее мажем горчицей ( ее удобно размазывать ножом, как масло на бутерброд). Горчицу можно взять по вашему вкусу – острую, русскую или пресную, европейскую. Или вообще ее не применять. Здесь горчица нужна только как вкусовая приправа. И поэтому можно заменить ее чем-нибудь другим – аджикой, томатным соусом, сухой смесью пряностей. Что вам больше по вкусу. |  |
| Теперь пришла очередь лаваша. Для нашего блюда понадобится армянский лаваш – тонкая большого размера лепешка. В такие еще заворачивают шаурму. Сейчас купить лаваш не проблема. Они есть во многих хлебных магазинах и супермаркетах. Смотрите только, чтобы он был мягкий, нам в него надо будет заворачивать лопатку. Итак, разлаживаем на столе лаваш. И на его край кладем лопатку, смазанной стороной вниз. |  |
Повторяем процедуру с чесноком и горчицей на второй стороне, и заворачиваем мясо в лаваш.
Следите, чтобы не было дыр. У нас использовался подсохший лаваш, поэтому заворачивать было трудновато, он топорщился и трескался. В таком случае можно взять две лепешки или накрыть сверху еще одним куском лаваша. Помещаем наше произведение на противень и ставим в нагретую духовку. |  |
| Держим на медленном огне час – полтора. Конкретных рекомендаций, как всегда не даю, у всех разные духовки и время приготовления может здорово отличатся. Смотрите по самому блюду. Главные признаки готовности подобных блюд – мясо отстает от костей, при протыкании ( для проверки лучше использовать деревянную шпажку) из него выделяется светлый сок. Но так как у нас лопатка завернута в лаваш, эти способы не подходят. Тогда можно определить так – протыкают шпажкой, если шпажка входит в мясо легко, а по кости ее можно двигать, то блюдо можно вынимать из духовки. А если она как бы увязает в мясе, и, наткнувшись на кость, ее нельзя сдвинут в сторону, то мясо не готово. |  |
Ну вот лопатка готова, вынимаем из духовки, разворачиваем лаваш, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Мясо получается нежное, сочное. В этом блюде лаваш выполняет ту же роль что фольга или тесто, не давая мясу потерять сок. Но в отличие от фольги через лаваш мясо «дышит». И не надо возиться с приготовлением теста.
Таким способом можно подготовить не только лопатку баранины, но и любой крупный кусок любого мяса. |  |
|
|
|
